Masa pandemi ini banyak orang yang berlomba untuk mengubah gaya hidup mereka menjadi lebih sehat. Mulai dari rajin berolah raga, makan sayur dan buah secara seimbang, mengkonsumsi jamu sehat, dan masih banyak yang lainnya. Aku sendiri juga mengaplikasikan gaya hidup sehat secara perlahan pada keluargaku. Salah satu cara sehat yang paling menyenangkan dan enak adalah mengkonsumsi kombucha. Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh dan gula dengan dibantu oleh kumpulan bakteri yang menguntungkan bagi tubuh, yang disebut dengan scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast). Keberadaan kombucha ini terbilang sudah sangat lama, bahkan waktu aku masih kecil, nenekku sering membuatnya di toples jadul yang besar. Dulu sih aku nggak ngerti itu apa dan manfaatnya apa, cuma ngelihatin aja nenekku bikin trus minum, sekarang jadi ngerti banget deh. Aku bikin kombucha sendiri di rumah sebelum adanya pandemi jadi bukan karena gara-gara korona lalu ingin hidup sehat, tetapi memang ingin melakukan detox dan membersihkan pencernaanku saja. Ternyata keterusan deh sampai sekarang. Dari mulai bikin satu toples sedang, lanjut nambah jadi 3 toples sedang, lalu sekarang 1 water jar yang muat 3 liter. Cukup sih 3 liter kombucha untuk diri sendiri dan keluargaku. 

Aku paling suka membuat kombucha dari teh bunga telang. Selain karena aku punya pohon telang jadi nggak usah beli teh, bunga telang juga nggak bikin lambungku sakit. Nah entah kenapa ya, tiap minum kombucha yang dibikin dari teh hitam atau teh hijau, lambungku langsung tidak nyaman. Awalnya bingung, terus aku eksperimen saja menggantinya dengan bunga telang, dan lambungku baik-baik saja. Langsung pakai bunga telang terus deh sampai sekarang. 

Kali ini aku akan share cara bikin kombucha bunga telang untuk kalian yang lagi pengen detox, melancarkan pencernaan, dan menambah imun tubuh di masa nggak jelas seperti sekarang ini. Silakan disimak ya!

Bahan dan alat yang dibutuhkan: bunga telang kering, scoby (untuk bikin 3 liter kombucha aku pakai scoby yang ukuran diameternya 15 cm), air matang, gula pasir, toples, kain tipis dan karet gelang nanti untuk menutup toples.

Cara bikin:
1. Rebus air (kalau misal pakai air belum matang)

2. Seduh bunga telang kering dengan air panas di toples, jangan lupa dikasi juga gula pasir. Cicipi ya, perlu manis nih karena si gula itu akan dimakan scoby. Diubah dari glukosa menjadi alkohol dan CO2, kemudian bereaksi dengan air dan akan membentuk asam karbonat. Jadi nanti akan terasa seperti semriwing (kayak minum soda) dan asem gitu. Oh ya tenang saja untuk alkohol di kombucha itu kurang dari 1% kok jadi masih halal.

3. Diamkan saja dulu hingga agak hangat atau dingin baru nanti masukkan scobynya.

4. Tutup toples dengan kain dan ikat dengan karet gelang.

5. Simpan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung tetapi hangat (nah lho coba cek di rumah kamu spot mana yang cocok dengan kondisi tersebut). Tunggu hingga 7 hari ya sebelum bisa diminum atau kalau aku bilang istilahnya "dipanen". Kalau kalian simpan sampai lebih dari 7 hari maka kombucha akan makin asam. Beberapa orang ada yang suka menyimpannya sampai asam banget, kalau aku lebih suka masih manis dan asamnya pas, jadi kira-kira aja kalau sudah 7 hari kita icip dulu. Kalau belum terasa asam, kita tunggu beberapa hari lagi sebelum dipanen.

6. Panen kombucha hanya dengan mengambil airnya ya, si scoby biarkan saja di toples itu dan jangan lupa sisakan air kombuchanya sedikit buat si scoby biar tetap bisa "makan". Air yang stay sama si scoby itu nanti bisa jadi starter kombucha kamu berikutnya juga. Keuntungannya yaitu si air starter itu akan mempercepat proses fermentasi kombucha kamu berikutnya.

Kombucha bisa dibikin rasa buah nggak sih? Wah bisa banget kok. Aku pernah bikin kombucha telang rasa jambu biji dan itu super duper enak banget. Caranya juga gampang, kita blender si jambu biji lalu campurkan deh ke kombucha yang sudah kita panen. Habis itu bisa langsung diminum, tapi kalau aku masih aku simpan lagi 2-3 hari biar kombucha dan jus jambunya tercampur dengan baik. Kalian bisa tuh sesuaikan dengan buah yang kalian inginkan, misalnya stroberi, nanas, semangka, dll. Oya nggak diblender juga nggak masalah, dipotong-potong saja buahnya lalu masukkan di kombuchanya juga sudah enak.

Rasa kombuchanya gimana sih? Manis, asam, semriwing gitu. Aku punya cerita, ada temenku yang bilang nggak suka minum kombucha karena pengalaman dia beli di sebuah resto yang jual kombucha dan rasanya asam banget trus kapok deh. Sayang banget, padahal enak. Apalagi kalau kita bikin sendiri kita malah bisa mengatur rasa kombucha kita, mau asam banget atau ada manisnya. Bagaimana dengan kalian, ada pengalaman minum kombucha? Atau baru penasaran pengen bikin?